La organización del inventario dentro de la cámara frigorífica influye directamente en la eficiencia de conservación y en los costes operativos. Una mala disposición de las mercancías puede bloquear el flujo de aire frío y generar zonas con temperatura no homogénea.
Los técnicos de xindacool asesoran sobre las reglas de apilamiento y separación de productos al entregar el proyecto. Las mercancías no deben apoyarse directamente sobre paredes, techo ni sobre el suelo de la cámara.
Si las cajas se apilan hasta tocar el techo o las paredes, se interrumpe la circulación del aire frío. Los productos en esas zonas pueden mantener temperaturas más altas que el resto de la cámara, aunque el sensor marque el valor correcto. Más del 19% de los problemas de conservación en logística no vienen por fallos del equipo, sino por mala disposición de la mercancía.
Se recomienda aplicar el sistema FIFO, primera entrada primera salida, para rotar las existencias. Los productos con fecha de caducidad más cercana deben estar en zonas de acceso rápido para reducir el tiempo de apertura de puertas.
El enfriador de aire de refrigeración necesita espacio libre en su frente para expulsar el aire frío. No se deben colocar estanterías o cajas delante del enfriador, ya que bloquean la salida del flujo.
Una buena organización del inventario reduce el tiempo de búsqueda de mercancías, disminuye la apertura de puertas y alivia la carga continua sobre la unidad de condensación y todo el equipo de cámara frigorífica.
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