Las cámaras de atmósfera controlada modifican la composición del aire interno para ralentizar la maduración natural de frutas y verduras. Se reduce el nivel de oxígeno y se aumenta de forma regulada el dióxido de carbono.
Los equipos de Xindacool integran sensores de gases y reguladores automáticos para mantener los parámetros estables durante meses. Cada tipo de producto vegetal requiere valores de gas, temperatura y humedad propios para conservar su textura y sabor.
Sin un control preciso de la atmósfera, los productos maduran rápido y pierden valor comercial. En condiciones mal reguladas, la pérdida de mercancía puede alcanzar hasta un 11% durante el periodo de almacenamiento largo.
Las cámaras de atmósfera controlada necesitan una estanqueidad superior a las cámaras frigoríficas convencionales. Cualquier fuga de aire rompe el equilibrio de gases y anula los beneficios de este sistema de conservación.
El enfriador de aire de refrigeración mantiene la temperatura uniforme sin generar corrientes fuertes que sequen la piel de las frutas. La unidad de condensación se dimensiona teniendo en cuenta la carga térmica de respiración propia de los vegetales.
El personal de operación debe recibir formación específica para vigilar los sensores y actuar ante alertas de desequilibrio gaseoso.
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